江戸時代末期、開店。全国観光土産品公正取引協議会より日本で唯一「純正」の呼称が許された今西本店の奈良漬。
当然、材料は国産のものを厳選して用い、材料によって異なりますが、熟成期間は実に4年から13年。その間、幾度も、幾度も漬け替えを繰り返す事で塩分と水分を抜く昔ながらの造り方を守っております。
甘味料・保存料・着色料等を全く使わず、清酒粕だけで丹念に漬けかえております。
時と技が紡ぎ出す深い香りと味わい、そして色。一般の奈良漬とは全く違う色の黒いこの手作りの逸品を、どうぞご賞味くださいませ。
尚、今西本店の奈良漬を召し上りになる際は、切りたてすぐより、３日〜５日冷蔵庫で冷やしてから召し上って下さい。
又、保存は酒粕につけておけば、40℃以下で2年以上もちます。
奈良の観光土産にもお勧めです。
